ပင္လယ္စာ အစုံသုပ္ (Seafood Salad)

ပါတီပြဲေတြအတြက္ ရိုးရွင္းလြယ္ကူတဲ့ ပင္လယ္စာသုပ္ ..................
 ဟင္းခ်က္တယ္ဆုိတာ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ ေန႔စဥ္ လုပ္ရိုးလုပ္စဥ္ အလုပ္တခု ျဖစ္လို႔ ဘာမွ မထူးျခားပါဘူးလို႔ ထင္ႏုိင္ေပမယ့္ တကယ့္ကို ဟင္းခ်က္ဝါသနာ ပါသူေတြ အတြက္ကေတာ့ ဟင္းခ်က္ျခင္းဟာ အႏုပညာတခုလိုပါပဲ။
 ကျပက္ကေခ်ာ္ ခ်က္လိုက္တဲ့ ဟင္းတခြက္၊ အစပ္အဟပ္ မတည့္တဲ့ ဟင္းတခြက္ေၾကာင့္ ထမင္းပြဲမွာ စိတ္ညစ္ညဴးရသလို၊ စနစ္တက်နဲ႔ အႏုပညာဆန္ဆန္ ခ်က္ျပဳတ္လိုက္တဲ့ ဟင္းတခြက္ေၾကာင့္လည္း တသက္လံုးစြဲေအာင္ ေျပာမဆံုး ျဖစ္ရတတ္ပါတယ္။
 ဟင္းခ်က္တာဟာ အမ်ိဳးသမီးေတြရဲ႕ အလုပ္လို႔ တခ်ိဳ႕က ထင္တတ္ေပမယ့္ တကယ္ေတာ့ အမ်ိဳးသမီးရယ္၊ အမ်ိဳးသားရယ္မဟုတ္ဘဲ ဝါသနာပါသူတုိင္းအတြက္ေတာ့ စြဲလမ္းေပ်ာ္ရႊင္စရာေကာင္းတဲ့ အလုပ္တခု ျဖစ္ပါတယ္။
 ဒါေၾကာင့္ ဧရာဝတီရဲ႕ အႏုပညာက႑မွာ ဟင္းခ်က္ျခင္း အႏုပညာကို စာဖတ္သူေတြ စေန အားလပ္ရက္မွာ ဖတ္ရႈေလ့လာႏိုင္ေအာင္ ခ်က္နည္းျပဳတ္နည္း တမ်ိဳးကို ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။ 

လွ်ာရင္းျမက္ေအာင္ ဘာဟင္းခ်က္ရလဲ စဥ္းစားေနသူေတြ အတြက္ေကာ၊ ႏုိင္ငံတကာမွာ ဘာေၾကာင့္ ဒီဟင္းေတြဟာ နာမည္ႀကီး ထုိးေဖာက္ ႏုိင္တာလဲဆုိတာပါ သိရွိႏိုင္ဖုိ႔ ရည္ရြယ္ပါတယ္။ (အယ္ဒီတာ)

ဒီတပတ္အတြက္ေတာ့ … မိသားစုပါတီေတြ၊ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ ဆင္ႏႊဲၾကတဲ့ ပါတီေတြမွာ ရိုးရွင္းလြယ္ကူတဲ့ ပင္လယ္စာအသုပ္ေလး အေၾကာင္း တင္ဆက္ ေပးလိုက္ပါတယ္။

ပင္လယ္စာေတြ စားသုံးမယ္ဆိုရင္ ရိုးရွင္းတဲ့ နည္းလမ္းကို အသုံးျပဳသင့္သလို၊ အခ်ိန္အၾကာႀကီး ခ်က္ျပဳတ္ျခင္း ကိုလည္း ေရွာင္ရွားသင့္ပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ ပင္လယ္စာေတြက တကယ္ဆို ခ်က္ေတာင္ မခ်က္သင့္ပါဘူး။ ပုံမွန္အာပာာရဓာတ္ ဆုံးရႈံး သြားတတ္ပါတယ္ …။ Mussel နဲ႔ Scallop လို ပစၥည္းေတြ မပါဘဲ တျခား ပင္လယ္စာေတြနဲ႔လည္း ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။

ပင္လယ္စာ အစုံသုပ္ (Seafood Salad)
Oyster လို႔ ေခၚတဲ့ ကမာေကာင္ – ၁၀၀ ဂရမ္
Scallop လို႔ ေခၚတဲ့ ကႏုကမာေကာင္ – ၁၀၀ ဂရမ္
ပုစြန္အလတ္ – ၁၀၀ ဂရမ္
ျပည္ႀကီးငါး – ၁၀၀ ဂရမ္
ငါးအသားလႊာ – ၁၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ – ၂ လုံး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး – ၂ လုံး
ခ်င္း – ခပ္ပါးပါး ၄ ခ်ပ္ကို အမွ်င္ပုံစံလွီးပါ
ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၃ တက္
ငရုတ္သီးေတာင့္နီ – ၄ ေတာင့္
သံပုရာရည္ – ၂ ဇြန္း
ငါးငံျပာရည္ – ၂ ဇြန္း
သၾကားရည္ – ၂ ဇြန္း
ငရုတ္ဆီ (ခ်ီတို) – ၁ ဇြန္း
နံနံပင္၊ ပူဒီနံ၊ တရုတ္နံနံ – ႏွစ္သက္သလို

ပုစြန္ကို ေခါင္းခ်ိဳး၊ အခြံခြာ အၿမီးေလး ခ်န္ထားကာ ေခ်းထုတ္ပါ။ ျပည္ႀကီးငါးကို ၁ လက္မခြဲ အရြယ္ေလာက္ ပိုင္းျဖတ္ၿပီး ဓားထက္ထက္နဲ႔ အကြက္ေလးေတြ ရေအာင္မႊန္းပါ။
Scallop ကိုလည္း အသားထုတ္ပါ။ အဲဒီသုံးမ်ိဳးကို သံပုရာသီးတစိတ္၊ ခ်င္း အနည္းငယ္နဲ႔ ေရေႏြးေဖ်ာကာ ခ်က္ခ်င္း အေအးျပန္ခံထားပါ။
Oyster လို႔ ေခၚတဲ့ ကမာေကာင္ကိုေတာ့ ဓားနဲ႔ခြဲၿပီး ဆားေလးအနည္းငယ္ ျဖဴးကာ သံပုရာရည္ ညႇစ္ထားေပးပါ။
ၾကက္သြန္နီ ခပ္ၾကမ္းၾကမ္းလွီးၿပီး ေရေဆးသလို ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကိုလည္း အေစ့ အူတိုင္ေတြထုတ္ကာ ခပ္ႀကီးႀကီးလွီးပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးေတာင့္နီတို႔ကို ႏုပ္ေနေအာင္ စဥ္းပါ။
ဇလုံခပ္ႀကီးႀကီး တခုမွာ ငါးငံျပာရည္၊ သၾကားရည္၊ သံပုရာရည္၊ ငရုတ္ဆီ၊ ခ်င္းတို႔နဲ႔အတူ ႏုပ္ႏုပ္စင္းထားတဲ့ အေရာကို သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။
ပင္လယ္စာ အားလုံးကိုလည္း ထည့္ေပါင္းၿပီး ညင္သာစြာ ႏွံ႔ေအာင္ေမႊေပးပါ။
အဲဒီေနာက္မွာေတာ့ ၾကက္သြန္နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ထည့္ေပါင္းၿပီး မိမိႏွစ္သက္ရာ ပူဒီနံ၊ နံနံပင္၊ တရုတ္နံနံ အရြက္ကေလးေတြနဲ႔ အလွဆင္ သုံးေဆာင္ႏုိင္ပါၿပီ။ ..........

 http://burma.irrawaddy.org/sport/2014/12/06/68197.html

Read More

Thai style ၾကက္သားသုပ္

ဒီအသုပ္ကိုအရမ္းၾကိဳက္လို႔ Thai စားေသာက္ဆိုင္ေတြသြားတိုင္းအျမဲစားျဖစ္တဲ႔အသုပ္ေလးပါ
ဒီသုပ္နည္းကၾကက္သားအစား ပုဇြန္ ဝက္ အမဲသား
ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ႔ အသား ကလီစာ ေတြကိုသုပ္စားလို႔ရပါတယ္ေနာ္။

 ၾကက္သားသုပ္ဖို႔အတြက္
ၾကက္သားကိုျပဳပ္ရန္အတြက္
ၾကက္သားအတုးံလိုက္ သို႕ ႀကိ္တ္ထားတဲ႕အသားကိုဆား အခ်ဳိ စပါးလင္ ေတာေရွာက္ခါးသီးအရြက္ ပတဲေကာ ထည့္ျပီးျပဳပ္ထားပါ
အသားကိုအရမ္းေျခာက္ေအာင္မျပဳပ္ဘဲစုိစိုေလးထားေပးပါ
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
ဆန္ေလွာ္မူန္႔
ငရုပ္သီးအလႊာမူန္႔
Thai ငါးငံျပာရည္
ၾကက္သားမူန္႕
ငရုပ္သီးစိမ္း
ႀကက္သြန္နီ/ျမိတ္
နံနံပင္
သံဖုရာသီး တို႔နဲ႔ၿပဳပ္ထားေသာအသားမ်ားကိုထည့္သုပ္ေပးျပီး
ခ်ဥ္ ငံ စပ္ အရသာ စိတ္ျမည္းပါေနာ္.......

credit -  စားၾကမယ္ ၊ခ်က္ၾကမယ္၊

Read More

ၾကက္ေျခေထာက္ အေရခြံသုပ္

ၾကက္ေျခေထာက္ အေရခြံခြါၿပီးသား ဝယ္မရတာနဲ႔ မစားရဘူး မျဖစ္ရေအာင္ ကိုယ္တိုင္ခြါၿပီး သုပ္ၾကရေအာင္…..

**... ၾကက္ေျခေထာက္ အေရခြံခြါရန္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. ေျခသည္းမ်ားျဖတ္ကာ အေၾကးခြံခြါထားေသာ ျပည့္ျပည့့္ၿဖိဳးၿဖိဳး ၾကက္ေျခေထာက္ – ၁၅ ေခ်ာင္း
2. ရွာလကာရည္(vinegar) – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ
3. ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရ – ၾကက္ေျခေထာက္ ျမွဳပ္မည့္ ပမာဏ
4. ခဲလုနီးပါးေအးေနေသာ ေရ – ၾကက္ေျခေထာက္ ျမွဳပ္မည့္ ပမာဏ
5. ေရခဲတံုး – 2 cups (500 ml)ခန္႔

ၾကက္ေျခေထာက္ ျမွဳပ္ေလာက္ေအာင္ ထည့္ထားသည့္ ေရ ပြက္ပြက္ဆူလာလွ်င္ ရွာလကာရည္ နွင့္ ၾကက္ေျခေထာက္မ်ားကို ထည့္ပါ။

အိုးအဖံုး အနည္းငယ္ဟၿပီးဖံုးကာ medium heat ျဖင့္ ၁၅ မိနစ္ နွင့္ မိနစ္ ၂၀ ၾကား ျပဳတ္ေပးပါ။ (ႏူးအိသြားေအာင္ မျပဳတ္ရပါ။)

ၿပီးလွ်င္ ေရပူမ်ားသြန္ပစ္ၿပီး ေရခဲစိမ္ထားသည့္ ေရခဲေရထဲ ခ်က္ခ်င္း ထည့္ေပးပါ။
 (အရမ္းပူေနရာမွ အရမ္းေအးသြားေသာေၾကာင့္ က်ဳံ႕ၿပီးမာသြား သျဖင့္ ခြါရလြယ္ကူသြားေစပါတယ္။)

ဓါးဦးခြ်န္ကို သံုးၿပီး ေျခခလယ္ေအာက္၊ ေျခဖဝါးေနရာမွစ၍ အရိုးကိုထိၿပီး လွီးခ်ေပးပါ။

ၿပီးလွ်င္ ေဘးတစ္ဖက္စီကိုခြါခ်ေပးၿပီး ေပၚလာသည့္ အလယ္ရိုးအၾကီးကို ခ်ဳိးလိုက္ပါ။

အလယ္ရိုးအၾကီးခ်ဳိးၿပီးလွ်င္ ေျခေခ်ာင္းကေလးမ်ား၏ အလယ္ေနရာမ်ားကို ဓါးျဖင့္ခြဲၿပီး အရိုးအေသးေလးမ်ားကို ထုတ္ေပးပါ။

က်န္သည့္ ေျခေထာက္မ်ားအားလံုးကို ဤနည္းအတိုင္း အရိုးထုတ္ေပးပါ။

**... ၾကက္ေျခေထာက္ အေရခြံသုပ္ရန္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. အရိုးထုတ္ၿပီးေနာက္ ၾကိဳက္နွစ္သက္သလို ဖဲ့ရဲြ႕ထားေသာ ၾကက္ေျခေထာက္ – ၁၅ ေခ်ာင္း
2. အေစ့ထုတ္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားသည့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး – 1 cup (250 ml)ခန္႔
3. ပါးပါးလွီးၿပီးေနာက္ ေရေဆးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ – 1 cup (250 ml)ခန္႔
4. လက္ဆစ္တစ္ဝက္အရွည္ခန္႔ လွီးထားသည့္ နံနံပင္ နွင့္ ၾကက္သြန္ပင္ (သို႔)
 ပူစီနံ – 1 cup (250 ml)ခန္႔
5. သံပုရာရည္ – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းခြဲ
6. ငါးငံျပာရည္ – ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း
7. chicken powder – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ
8. ready made ground chilli – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၅ ဇြန္း (ေထာင္း (သို႕) ေတာက္ေတာက္စင္းထားေသာ ငရုတ္သီးစိမ္း နွင့္ အေရာင္လွေအာင္ ငရုတ္ဆီကို အစားထိုးႏိူင္)

အားလံုးကို ဇလံုထဲထည့္ကာ ခပ္ဖြဖြေရာနယ္သုပ္လိုက္လွ်င္ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ ငံငံ စပ္စပ္ စားေကာင္းလွေသာ ၾကက္ေျခေထာက္ အေရခြံသုပ္ေလး အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

by Chaw Su's Food Friends

Read More

ပဲပင္ေပါက္သုပ္

ပဲပင္ေပါက္..............၃၀၀ ဂရမ္ခန္.
ၾကက္သြန္နီ.............၁ လုံး (ပါးပါးလွီး)
ႏွမ္းေလွာ္.................၁ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
ႏွမ္းဆီ.....................၁ဇြန္း(..........။......)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ .............၃ တက္( ညွက္ေနေအာင္စဥ္းပါ)
သံပုရာသီး.................၁ စိတ္
ဆား+ ဟင္းခတ္မွဳန္. ....သင့္ရုံ
ၾကက္သြန္ၿမိတ္.............၃ ပင္ (ပါးပါးလွီး)
ငရုတ္သီးစိမ္းေတာင့္နီ....၂ ေတာင့္(ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း)

အိုးတစ္လုံးမွာေရေႏြးကိုဆူေအာင္တည္ပါ။ေရေႏြးဆူရင္ပဲပင္ေပါက္ေတြထည့္
ၿပီးခဏမွာပဲ..ဇကာတစ္ခုထဲသို.ေလာင္းခ် ၊ေရေအးေလာင္း ၊ အေအးခံ ၊
ေရစစ္ထားပါ။

ေရစင္ေအာင္ဆိုၿပီးလက္နဲ.ဖိမညွစ္လိုက္ပါနဲ. ( ပဲပင္ေပါက္အဟာရဓါတ္အကုန္ဆုံးရွဳံ းၿပီး အဖတ္ေတြပဲစားရပါလိမ့္မယ္)
ၾကိဳးဆြဲ ေလပန္ကာပါတဲ့ဇကာနဲ.ေရစင္ေအာင္ေတာ့ၿပဳလုပ္ေပးႏိူင္ပါတယ္။
( သို.)အ၀တ္သန္.နဲ.ေရစုပ္ယူေပးႏိူင္ပါတယ္..။

ပါ၀င္ပစၥည္းအာလုံးေရာထည့္ကာ ခပ္ဖြဖြေလးႏွံ..ေအာင္နယ္ေပးလိုက္ရင္..
လတ္ဆတ္ၿပီး..အဟာရၿပည့္ေသာ၊ရနံ.ေမႊးေသာပဲပင္ေပါက္သုပ္စားလို.ရပါၿပီ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

သရက္သီးသုပ္

သရက္သီးကိုပုံစံတစ္မ်ိဳးေလးေၿပာင္းသုပ္ပါတယ္။

သရက္သီး...........................၂ လုံး
ၾကက္သြန္နီ..........................၂ လုံး
ၾကက္သြန္နီ+ၿဖဴ ဆီခ်က္............၂ ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
ေၿမပဲေထာင္း ........................၂ ဇြန္းခန္.
ပဲက်က္မွဳန္. ...........................၁ ဇြန္းခန္.
ပုစြန္ေၿခာက္မွဳန္....................၁ ဇြန္းခြဲခန္.
ငရုတ္သီးေလွာ္မွဳ န္. ................၁ ဇြန္း( လက္ဖက္ရည္ဇြန္း )
ဆား+ဟင္းခတ္မွဳ န္.................လိုအပ္သလို .....

သရက္သီးကို စိန္ခလုတ္အၾကီးစားနဲ.ၿခစ္ၿပီး..ဆားပါတဲ့ေရမွာ ၃ နာရီခန္.ေရစိမ္ထားပါ။

ထိုစဥ္အခ်ိန္အတြင္း ၾကက္သြန္နီ + ၿဖဴ ကိုနနြင္းေလးပါသည္ဆိုရုံႏွင့္ ဆီခ်က္ ခ်က္ထားပါ။

ေၿမပဲကိုလည္းေလွာ္ၿပီးေထာင္းထားပါ။

ပုစြန္ေၿခာက္ကိုလည္း..ၾကိတ္ (သို.) အမွဳန္.ရေအာင္ေထာင္းပါ။

ၾကက္သြန္နီကိုပါးပါးလွီးေရေဆး...ေရစစ္ထားပါ။

အားလုံးအဆင္သင့္ၿဖစ္ရင္..သရက္သီးေတြကိုေရကုန္စင္ေအာင္ညွစ္ထုတ္ၿပီး
ၾကက္သြန္နီ ၊ ဆီခ်က္ ၊ ေၿမပဲေထာင္း ၊ပဲက်က္မွဳန္. ၊ ပုစြန္ေၿခာက္မွဳန္. ၊ ငရုတ္
သီးေလွာ္မွဳန္. ၊ အရသာလိုအပ္သလိုထည့္ၿပီး..ခပ္ဖြဖြေလးႏွံ.ေအာင္နယ္ေပးပါ။

ခ်ဥ္ဆိမ့္ေလးနဲ.အရသာတစ္မ်ိဳးထူးတဲ့သရက္သီးသုပ္ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ဍ ( ဒရင္ေကာက္) သုပ္

ဍ( ဒရင္ေကာက္ ) သင္ၿပီး...... ၂၀ က်ပ္သားခန္.

ၾကက္သြန္နီ................ ၂ လုံး..
ၾကက္သြန္ၿဖဴ............... ၁၀ တက္
ေၿမပဲ.........................၁/၂ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ႏွမ္း..........................၂ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
ၿခစ္ထားေသာအုန္းသီးအမွဳန္...၁ ခြက္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ဆား..........................အနည္းငယ္
ပာင္းခတ္မွဳန္. ..............အနည္းငယ္

ဍ(ဒရင္ေကာက္)ေတြကို
အိုးတစ္လုံးတြင္ဆားအနည္းငယ္ခပ္ၿပီး ေရေႏြးဆူဆူမွာ(၃) မိနစ္
ခန္.ၿပဳတ္ပါ...။ထို.ေနာက္ဇကာဆစ္ခုထဲသို.စစ္ထုတ္ၿပီး..ေအးသြားသည္အထိေရေအးေလာင္းခ်ပါ။

( ေရခဲရိွလွ်င္ ေရခဲေရထဲ၅မိနစ္ခန္.စိမ္ထားပါ)

ထို.ေနာက္ေရမ်ားအားလုံးကုန္စင္သည္အထိ..ညွစ္ထုတ္ပါ။

မိိမိႏွစ္သစ္သလိုအရြယ္ေတာ္မ်ားပါးပါးလွီးပါ..။

ၾကက္သြန္နီကိုပါးပါးလွီး၊ေရႊအိုေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ယူၿပီးဆီစစ္ထားပါ။

ၾကက္သြန္ၿဖဴကိုႏဳပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး...ဆီအနည္းငယ္မွ..ဆီသတ္ပါ..နႏြင္းမွဳန္.ေလး
ပါတယ္ဆိုရုံေလာက္ထည့္ၿပီး..ၾကြပ္ရြသည္အထိဆီသတ္ေပးပါ..။

ေၿမပဲကိုေလွာ္ၿပီး..အခြံခြ်တ္ကာမညက္တညက္ေလးေထာင္းပါ။
ႏွမ္းေတြကိုလည္းေလွာ္ၿပီး...သန္.စင္ထားပါ..။

ၿခစ္ထားတဲ့အုန္းသီး(အမွဳန္.) ေတြကိုမီးေအးေအးမွာေမႊးေနေအာင္ေလွာ္ေပး
ပါ

အားလုံးအဆင္သင့္ၿဖစ္ရင္ေတာ့ဇလုံၾကီးၾကီးတစ္ခုမွာအားလုံးေရာထည့္ၿပီးနွံ.ေအာင္နယ္ပါ..

အခ်ဥ္ၾကိဳက္တတ္ပါက..သံပုရာရည္(သို.) မန္က်ည္းမွည့္ရည္ေလးထည့္ေပးႏိူင္ပါတယ္..။

ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ နဲ.နွမ္းေလွာ္ေလးေတြကိုအေပၚကၿဖဴးကာအလွဆင္သုံးေဆာင္ႏိူင္ပါတယ္..။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ပဲခူးပုစြန္ခ်ဥ္သုပ္

ပုစြန္ခ်ဥ္..................၂ ထုပ္

ၾကက္သြန္နီ.............၃ လုံး
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ............၆ တက္
ငရုတ္သီးစိမ္း............၆ ေတာင့္
ငရုတ္ေလွာ္မွဳန္. ........၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
ေရွာက္ရြက္( သို.) နံနံပင္...အနည္းငယ္
ပဲဆီသန္..................၄ ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)

ၾကက္သြန္နီကိုပါးပါးလွီးၿပီးေရေဆး ၊စစ္ထားပါ။ ေရေဆးတဲ့အခ်ိန္အလြန္အကြ်ံ မနယ္မိပါေစနဲ.( ၿငီးနံ.ရသြားတတ္
ပါသည္ )

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း ၊ ေရွာက္ရြက္ (သို.) နံနံပင္ေတြကိုလည္းပါးပါး
လွီးပါ။

ပုစြန္ခ်ဥ္ေတြကိုခပ္ပါးပါးလွီးကာ..ပါ၀င္ပစၥည္းေတြအားလုံးေရာကာ ဟင္းခတ္
မွဳန္. ၊ ဆားအနည္းငယ္တို.ႏွင့္အရသာသြင္းၿပီး..ခပ္ဖြဖြေလးနယ္ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ၾကာဇံသုပ္

ကြ်န္ေတာ္မူလတန္းေက်ာင္းသားဘ၀ကတည္းကေန..ခုခ်ိန္ထိ..စြဲမက္ေစတဲ့
အစားတစ္ခုရိွပါတယ္..။ၾကာဇံနဲ.ပဲသုပ္ ..ဒီအစားအစာမ်ိဳးကို ေက်ာင္းေတြရဲ.
မုန္.ေစ်းတန္းမွာအၿမဲရႏိူင္သလို ..ေန.လည္ခင္းအပ်င္းေၿပ လမ္းေဘးမုန္.ဆိုင္
ေလးေတြမွာ...အၿမဲသြားစားရတဲ့..အစားအစာတစ္ခုၿဖစ္ပါတယ္..။

ၾကာဇံသုပ္
******

ဆန္ၾကာဇံ(၂၅) က်ပ္သားတစ္ထုပ္
ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီခ်က္...
ဆား + ဟင္းခတ္မွဳန္. ...အနည္းငယ္စီ

ၾကာဇံေတြကို အနည္းဆုံးနာရီ၀က္ခန္.ၾကိဳတင္ေရစိမ္ထားပါ။

ဒန္အိုးတစ္လုံးမွာ ေရထည့္ၿပီး နႏြင္းမွဳန္.(မိမိလိုခ်င္တဲ့အေရာင္အရင့္ေပၚမူ
တည္) ၿပီးထည့္ကာ..ေရဆူလာလွ်င္ ၾကာဇံေတြထည့္ၿပဳတ္ပါ။

ဇကာတစ္ခုမွစစ္ခ်ၿပီး..ေရေအးေလာင္းပါ။ ေအးသြားၿပီဆိုရင္ေတာ့..ဆား၊
ဟင္းခတ္မွဳန္. ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီခ်က္တို.ႏွင့္သမေအာင္ေရာနယ္ပါ။

ပဲသုပ္
****
ကုလားပဲအညိဳ ( ၾကက္တူေရြးေခါင္းပဲ)...၁ ဗူး ( ႏို.ဆီဗူး)
အာလူး...............၂ လုံး
ပ်င္းေတာ္သိမ္ရြက္...၃ ခက္
ၾကက္သြန္နီ...........၁ လုံး
ၾကက္သြန္ၿဖဴ.........၃ တက္
ကုလားေလးမဆလာ.၁ ထုပ္
ဆား+ဟင္းခတ္မွဳန္. ..သင့္ေတာ္သလို

ပဲလုံးေတြကိုေရေဆးၿပီး..အနည္းဆုံး (၆) နာရီခန္.ၾကိဳတင္ေရစိမ္ထားပါ။

ပြလာၿပီဆိုရင္..ဆားေဆာ္ဒါမွဳန္.ေလးအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးႏွဴးသည္အထိၿပဳတ္
ပါ။

အာလူးကိုအခြံခြါ ၿပီး..အတုံးေသးေလးမ်ားလွီးထားပါ။

ၾကက္သြန္နီ+ ၿဖဴကိုညွက္ေနေအာင္ေရာေထာင္းပါ။ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္အရြက္ေလးေတြကိုလည္း
ေၿခြထားပါ။

ပဲႏွဴးခ်ိန္မွာ..ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာဆီကိုအပူေပးၿပီးေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္
အေရာကို..နႏြင္းမွဳန္. ၊ အေရာင္တင္မွဳန္.(ငရုတ္စပ္မွဳန္.) တို.ႏွင့္အတူဆီသတ္ပါ။

ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္အရြက္ေလးမ်ားႏွင့္မဆလာကိုလည္းထည့္ေပါင္းဆီသတ္ပါ။
အနံ.ေမႊးလာလွ်င္..တုံးထားတဲ့..အားလူးတုံးေလးေတြေပါင္းထည့္ဆီသတ္ၿပီး
ေနက္ဆုံးမွ..ၿပဳတ္ထားတဲ့ကုလားပဲအညိဳေတြကိုထည့္ပါ။

ဆား၊ ဟင္းခတ္မွဳန္.တို.ႏွင့္အရသာသြင္းၿပီး..ေရအနည္းငယ္က်န္ေနေသးတဲ့အခ်ိန္
မွာမီးဖိုေပၚမွခ်ၿပီးအေအးခံထားပါ။

တြဲဖက္စားသုံးရန္ ၾကက္သြန္နီႏုပ္ႏုပ္စဥ္း၊ ပူဒီနာ (သို.) နံနံပင္ ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း
ငရုတ္က်က္မွဳန္.တို.ကို ေရာၿပီး..မန္က်ည္းရည္ ၊သၾကားရည္(သို.) ထန္းလ်က္ရည္၊ ဆား တို.ႏွင့္ခ်ဥ္ငံစပ္အရည္က်ဲက်ဲပုံစံေဖ်ာ္ထားပါ။

ၾကာဇံသုပ္လက္တစ္ဆုပ္စာေပၚပဲသုပ္( ၂) ဇြန္း( ဟင္းခတ္ဇြန္း) ထည့္ၿပီးအခ်ဥ္ရည္ကို..မိမိႏွစ္သက္သလိုေလာင္းထည့္စားသုံးႏိူင္ပါသည္။

photo credit ..MOGOK RUBYL@ND.

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

သီးစံုသုပ္

ဒီဟင္းပြဲကို..ပာိုအရင္က..ေမရိုးနိစ္ေဆာ့စ္နဲ.နယ္ၿပီးသုပ္တာကိုမၾကာခဏစား
ဖူးေပမယ့္...ခ်င္းမိုင္ကစားေသာက္ဆိုင္မွာေတာ့..အေရွ.တိုင္းဆန္ဆန္.ငရုတ္
သီးအခ်ဥ္ရည္တို.ႏွင့္ေရာင္းခ်တာကိုေတြ.ရလို.ၿပန္လည္ေ၀မွ်လိုက္ပါတယ္။

သီးစံုသုပ္

ေထာပတ္သီး..........၁ ၿခမ္း
ပန္းသီး..................၁ၿခမ္း
သခြါးေမႊး...............၁ စိတ္
သခြားသီး.............. ၁ လုံး
နာနတ္သီး..............၁စိတ္
ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီး....၄ လုံး( ၂ ၿခမ္း )
သီဟိုဠ္ေစ့...............၅-၆ ဆန္ ( အလွဆင္ရန္)
ပူဒီနံရြက္ ................၃ -၄ ခက္ (အလွဆင္ရန္)

အသီးေတြကို ၁ လက္မအရြယ္ေလးေထာင့္တုံးေလးေတြၿပဳလုပ္ပါ။

ၾကက္သြန္ၿဖဴဆားရည္စိမ္၂ တက္နဲ.ငရုတ္သီးစိမ္း(၃) ေတာင့္ေလာက္ကိုႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီးအညိုေရာင္ရွလကာရည္ထဲသို. သံလြင္ဆီ (၁) ဇြန္း ၊ သၾကားရည္ ၊ငရုတ္ေကာင္း ၊ဆားတို.ႏွင့္ေဖ်ာ္စပ္ကာ လွီးစိတ္ထားတဲ့သစ္သီးေတြအေပၚေလာင္းခ်ကာ
သီဟိုဠ္ေစ့ ၊ပူဒီနံရြက္ေလးေတြနဲ.အလွဆင္လိုက္ရုံပါပဲ..။

ခ်ိဳခ်ဥ္ေမႊးေလးနဲ.တစ္မ်ိဳးအရသာထူးၿခားေနပါတယ္..။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ရခိုင္သေဘာၤသီးသုပ္

ကြ်န္ေတာ္သင္တန္းတစ္ခုမွာ..စားဖိုမွဴးလုပ္ေတာ့..စေန ၊တနဂၤေႏြေတြဆိုနား
ၿပီး..သင္တန္းသူေတြကိုယ္တိုင္အလွည့္က်ခ်က္ၾကပါတယ္..။ရခိုင္တိုင္းရင္းသူ
ေလးတစ္ေယာက္ပါေတာ့..သူတို.အလွည့္မွာရခိုင္သေဘာၤသီးသုပ္ပါတယ္။

ကြ်န္ေတာ္ၾကိဳက္တဲ့အစားအစာတစ္ခုၿဖစ္လို.သူ.ဆီကေသခ်ာသင္ယူထားပါ
တယ္..။

ရခိုင္သေဘာၤသီးသုပ္
*************

သေဘာၤသီးေသးေသး......၁လုံး
ငရုတ္သီးစိမ္း.................၂၀ေတာင့္
ၾကက္သြန္ၿဖဴ..................၅ တက္
မွ်င္ငါးပိေကာင္းေကာင္း....၂ ဇြန္းခန္.( ထမင္းစား ဇြန္း)
ငရုတ္ေကာင္း................၁ ဇြန္း (............။......)
ဆား+ ဟင္းခတ္မွဳန္. ......သင့္ရုံ
မန္က်ည္းသီးမွည့္............အနည္းငယ္

သေဘာၤသီးေတြကို..အမွ်င္လတ္အရြယ္ေလာက္စိန္ခလုတ္ၿခစ္နဲ.ၿခစ္ၿပီးေရစိမ္
ထားပါတယ္..ၿပီးရင္..ေရေၿခာက္ေနေအာင္စစ္ပါတယ္..။

မွ်င္ငါးပိကို..ဇြန္းၿပားေလးမွာကပ္ၿပီးမီးကင္ပါတယ္..။

မန္က်ည္းသီးကိုလည္းေရေႏြးစိမ္ၿပီး..ေဖ်ာ္ထားပါတယ္..။

ငရုတ္သီးစိမ္းေတြကို.ေလွာ္ၿပီး..ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ငရုတ္ေကာင္း၊ ဖုတ္ထားတဲ့မွ်င္ငါးပိေတြနဲ.ေရာေထာင္းပါတယ္..။

သေဘၤာသီးထဲကို..ေထာင္းထားတဲ့အေရာ ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မွဳန္. ၊ မန္က်ည္း
ရည္ေလးထည့္ၿပီးေရာနယ္ပါတယ္...။

အေရာင္အဆင္းသိပ္မရိွလွေပမယ့္..ပူပူစပ္စပ္နဲ.ေတာ္ေတာ္ေလးစားလို.
ေကာင္းတဲ့..ရခိုင္သေဘၤာသီးသုပ္ၾကြပ္ၾကြပ္ေလးပါ...။

သင္ၾကားၿပသေပးတဲ့ ညီမေလး.ေအးနႏၵာလွိဳင္..ကိုေက်းဇူးအထူးတင္ရိွပါတယ္။

ဓါတ္ပုံကိုေတာ့..ရခိုင္ရိုးရာအစားအစာ ဘေလာ့မွကူးယူေဖာ္ၿပပါတယ္..။
Thanks & Respect Rakhine Foods Blog ...

 

copy from ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား face book

Read More

ဆန္တိုဟူးသုပ္

ကြ်န္ေတာ္တို.မိုးကုတ္ၿမိဳ.မွာဆန္တိုဟူးသုပ္ လို.ပဲေခၚပါတယ္..ရွမ္းအမည္ရိွ

ပါလိမ့္မယ္..ကြ်န္ေတာ္ေတာ့..ေသခ်ာမသိလို.မေရးရဲပါ။

ပထမဆုံး..ဆန္တိုဟူးက်ိဳနည္းေလးပါ။

မုန္.ကြ်ဲသည္းက်ိဳနည္းနဲ.အနည္းငယ္ဆင္တူပါတယ္..။

စားထုံး..အနည္းငယ္ကို ေရတစ္ခြက္ ( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး) နဲ.ေရေဖ်ာ္ၿပီး..အနည္ထိုင္ေအာင္ထားပါ။

ဆန္ၾကမ္းမွဳန္.( ေကာင္းစြာညွက္ေသာ) ၂ ခြက္ကိုေရေဖ်ာ္ၿပီး( အထုံးေလးမ်ား
မရိွေစရ ) အိုးတစ္လုံးမွာထည့္က်ိဳပါ ။

ဆန္မွဳန္.ရည္ အနည္းငယ္ပ်စ္လာၿပီဆိုရင္..ထုံးရည္ၾကည္ေလးထပ္ထည့္ၿပီး
သမေအာင္ေမႊပါ ( မီးမၿပင္းေစရ ၊ တစ္ဖက္တည္း ကိုပဲေမႊေပးပါ ။)

ဆားအရသာေလးပါသည္ဆိုရုံထည့္ပါ ။

လင္ဗန္း (သို.) ခြက္ တစ္ခုထဲမွာေလာင္းခ်ၿပီးအေအးခံထားပါ။

ထိုစဥ္အခ်ိန္မွာပါ၀င္ပစၥည္းေတြကိုၿပင္ဆင္ပါ။

ထန္းညွက္ကို ေရအနည္းငယ္ႏွင့္ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ၾကိဳပါ။ ပဲငံၿပာရည္အပ်စ္အနည္း
ငယ္ေရာထည့္ေမႊေပးပါ။

ၾကက္သြန္နီေတြကို ပါးပါးလွီးၿပီးေရႊအိုေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ပါ။

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ဆီခ်က္( နႏြင္းမပါ ) က်က္ခါနီးမွာ ေထာင္းထားတဲ့ႏွမ္းေလွာ္
ေတြနဲ.အတူဆီခ်က္ခ်က္ပါ။

ငရုတ္သီးေလွာ္မွဳန္.ကို ဆီပူပူေလာင္းၿပီး..ဆီခ်က္ခ်က္ပါ။

ခ်င္းကိုညွက္ေနေအာင္ေထာင္းၿပီး...ရွလကာရည္မွာစိမ္ထားပါ။

မုန္.ပြဲၿပင္ၿပီဆို..ဆန္တိုဟူးကိုမိမိႏွစ္သက္တဲ့ပုံစံလွီး..ၾကက္သြန္ၿဖဴ + ႏွမ္း
ဆီခ်က္ ၊ ပဲငံၿပာရည္ ၊ ထန္းညွက္ရည္ ၊ ခ်င္းစိမ္ထားတဲ့ရွလကာရည္ ၊ ၾကက္
သြန္နီေၾကာ္ ၊ နံနံပင္ ၊ ေၿမပဲေထာင္းတို.ထည့္ၿပီး..ခ်ိဳ ၊ ခ်ဥ္ ၊ငံ ၊ စပ္ေလး
စားသုံးၾကပါတယ္..။

ႏွစ္သက္ပါက..စက္ၾကိတ္ၿမီးရွည္ဖတ္ လတ္ဆတ္တာေတြေလးေတြနဲ.လည္း
ေရာစားေလ့ရိွတဲ့ ဆန္တိုဟူးသုတ္ပါ။

အရသာလိုအပ္ပါက ဆား ၊ ဟင္းခတ္မွဳန္.အနည္းငယ္ၿဖည့္စြက္ပါ။

မူရင္းဓါတ္ပုံပိုင္ရွင္ကို ေလးစားစြာအသိအမွတ္ၿပဳပါတယ္..။အမည္အတိအက်
မမွတ္မိေတာ့ပါဘူး...။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ငွက္ေပ်ာဖူးသုပ္

ငွက္ေပ်ာဖူး................ ၁ ဖူး

ၾကက္သြန္နီ................ ၂ လုံး..
ၾကက္သြန္ၿဖဴ............... ၁၀ တက္
ေၿမပဲ.........................၁/၂ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ႏွမ္း..........................၂ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
ဆား..........................အနည္းငယ္
ပာင္းခတ္မွဳန္. ..............အနည္းငယ္

ငွက္ေပ်ာဖူးရဲ.အၿပင္အရင့္ခြံေတြဖယ္ထုတ္ၿပီး..ပါးပါးလွီးကာေရစိမ္ထားပါ။

အိုးတစ္လုံးတြင္ဆားအနည္းငယ္၊နႏြင္းမွဳန္.တို.ခပ္ၿပီး ေရေႏြးဆူဆူမွာ ႏွဴး
သည္အထိ.ၿပဳတ္ပါ...။ထို.ေနာက္ဇကာဆစ္ခုထဲသို.စစ္ထုတ္ၿပီး..ေအးသြား
သည္အထိေရေအးေလာင္းခ်ပါ။( ေရခဲရိွလွ်င္ ေရခဲေရထဲ၅မိနစ္ခန္.စိမ္ထားပါ

ထို.ေနာက္ေရမ်ားအားလုံးကုန္စင္သည္အထိ..ညွစ္ထုတ္ပါ။

ၾကက္သြန္နီကိုပါးပါးလွီး၊ေရႊအိုေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ယူၿပီးဆီစစ္ထားပါ။

ၾကက္သြန္ၿဖဴကိုႏဳပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး...ဆီအနည္းငယ္မွ..ဆီသတ္ပါ..နႏြင္းမွဳန္.ေလး
ပါတယ္ဆိုရုံေလာက္ထည့္ၿပီး..ၾကြပ္ရြသည္အထိဆီသတ္ေပးပါ..။

ေၿမပဲကိုေလွာ္ၿပီး..အခြံခြ်တ္ကာမညက္တညက္ေလးေထာင္းပါ။
ႏွမ္းေတြကိုလည္းေလွာ္ၿပီး...သန္.စင္ထားပါ..။

အားလုံးအဆင္သင့္ၿဖစ္ရင္ေတာ့ဇလုံၾကီးၾကီးတစ္ခုမွာအားလုံးေရာထည့္ၿပီးနွံ.ေအာင္နယ္ပါ..

အခ်ဥ္ၾကိဳက္တတ္ပါက..သံပုရာရည္(သို.) မန္က်ည္းမွည့္ရည္ေလးထည့္ေပးႏိူင္ပါတယ္..။

ေၿမပဲေထာင္း(သို.) သီဟိုဠ္ေစ့ေၾကာ္ေလးေတြေထာင္းၿပီးအလွဆင္ႏိူင္သလို..
ဘဲဥအငံေလးနဲ.တြဲစားရင္ေတာ့..အလိုက္ဖက္ဆုံးပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

သရက္သီးစိမ္းသႏွပ္

သရက္သီးစိမ္းၾကီးၾကီး............၃ လုံး
ဆား..................................၂ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
သၾကား..............................၃ဇြန္း (......။.........)
မုန္ညွင္းေစ့ .........................၃ ဇြန္း(......။..........)
ပဲဆီ +ႏွမ္းဆီ........................၂ ခြက္ ( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)

သႏွပ္အတြက္အမွဳန္.
**************

ငရုတ္ေၿခာက္ေတာင့္...........၁၀ ေတာင့္
အေရာင္တင္မွဳန္. ..............၁ ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
နႏြင္းမွဳန္. ........................၁ဇြန္း (.........။........)
စမွဳန္စပါး..........................၁ဇြန္း (........။.........)
ဇီယာ...............................၁ ဇြန္း(........။.........)
ပဲနံသာေစ့( ေမထိ ).............၅ ဇြန္း (........။.........)

သရက္သီးေတြကိုအလုံးလိုက္သန္.စင္ေရေဆးၿပီး..အေစ့မလွ်ပ္ေအာင္လွီးပါ
(သရက္သီးရင့္ရင့္သုံးလွ်င္အေကာင္းမြန္ဆုံးပါ) ။အခ်ဥ္ၾကိဳက္သူမ်ားရင္ကြဲသီး
သုံးသင့္ၿပီး..အခ်ဥ္မၾကိဳက္သူမ်ားမခ်စ္စု ကိုသုံးပါ။

သရက္သီးမ်ားလွီးစိတ္ၿပီးရင္...အ၀တ္သန္.သန္.နဲ.ေၿခာက္ေအာင္သုတ္ေပး
ပါ။

သႏွပ္မွဳန္.အတြက္ပါ၀င္ေသာအရာမ်ားမွ အေရာင္တင္နွင့္နႏြင္းကိုခ်န္ထားၿပီး
က်န္အရာမ်ားကို မီးေအးေအးမွာေလွာ္ၿပီးေရာၾကိတ္ပါ။

သရက္သီးေတြေၿခာက္ၿပီဆို ၊ဆား၊ သၾကား၊ အေရာင္တင္မွဳန္. ၊ နႏြင္းမွဳန္.၊
ၾကိတ္ထားေသာအေရာတို.ၿဖင့္သမေအာင္နယ္ပါ။

အဖုံးလုံေသာ ဖန္ပုလင္း ၊ စဥ္. ၊ ေၾကြအိုးမ်ားမ်ားထည့္ၿပီး..သုံးရက္ေလာက္
ႏွပ္ထားေပးပါ..။

၃ရက္ေလာက္ၾကာလို.သရက္သီးေတြႏွဴးအိေနၿပီဆိုမွ....ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာ
ဆီကိုအပူေပးၿပီး..မုန္ညွင္းေစ့မ်ားေဖာက္ေဖာက္ၿမည္လာေအာင္ဆီသတ္ပါ။

ႏွပ္ထားတဲ့ သရက္သီးကို ထည့္ၿပီး..၃ မိနစ္ခန္.မီးေအးေအးမွာေမႊေပးကာ
ပုလင္း.ေၾကြအိုးမ်ားၿဖင့္ ၿပန္နွပ္ေပးပါ..။

(၇) ရက္ေလာက္ဆိုစားလို.ရၿပီဆိုေပမယ့္...(၂) ပတ္ေလာက္ၾကာမွစားရင္
အေကာင္းဆုံးၿဖစ္ပါတယ္..။

 ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

 ပဲနံသာေစ့ လို.ေခၚတဲ့ေမထိ အေစ့ေလးေတြပါ ..အဂၤလိပ္လို ( Methi (0r) Fenugree

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ငါးကေလးခ်ဥ္သုပ္

ငါးကေလးခ်ဥ္ ကိုကိုယ္တိုင္ၿပဳလုပ္ရတာလြယ္ကူပါတယ္...။

ငါးခုံးမ (သို.) မိမိႏွစ္သက္ရာ ငါးအေသးေလးေတြကို(၃၀ ) က်ပ္သားေလာက္ လတ္ဆတ္တာေရြး၀ယ္ယူပါ...။

လက္ညိွဳး ။လက္သန္းအရြယ္ငါးေပါက္ေလးေတြကအေကာင္းမြန္ဆုံးပါ..။

ေခါင္းေတြၿဖဳတ္ၿပီး...ေရေဆးစန္.စင္ကာ..ေၿခာက္ေနေအာင္ေရစစ္ထားပါ။

ထမင္းကိုဟင္းရည္ေသာက္တစ္ပန္းကန္လုံးစာေလာက္ခပ္ေပ်ာ့ေပ်ာ့ခ်က္ၿပီး..အေအးခံထားပါ..။

ငါး ၊ ဆား ၊ႏွင့္ ထမင္းေပ်ာ့ေပ်ာ့တို.ကိုသမသြားေအာင္ေရာနယ္ပါ..။

ပုလင္းၾကီးၾကီးတစ္လုံးမွာ သိပ္ထည့္ၿပီး..အခန္းအပူခ်ိန္မွာ (၅) ရက္ေလာက္
ထားၿပီးရင္..လတ္ဆတ္တဲ့ငါးေလးခ်ဥ္ရပါၿပီ...။

ငါးေလးခ်ဥ္ကို ၾကက္သြန္နီ ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း. ၊ နံနံပင္ ၊ ေရွာက္ရြက္ ၊ ပင္စိမ္း၊
စသည့္မိမိၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာတို.တို.ႏွင့္ ေရာကာ ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မွဳန္.ေလးထည့္၊ ပဲဆီသန္.ေလးနဲ.
အစိမ္းသုတ္စားတာ..အရသာ..ထူးမွထူးပါ...။

ၾကိဳးစားၾကည့္ ၾကပါအုံး..။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ေရႊပဲရြက္သုပ္(သားသတ္လြတ္)

ေရႊပဲရြက္...........၂ စည္း

ၾကက္သြန္နီ........၂ လုံး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး........၁ လုံး
ၾကက္သြန္ၿဖဴ.......၃ တက္
ေၿမပဲေထာင္း.......၃ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
ႏွမ္းေလွာ္...........၁ ဇြန္း(........။........)
ဆား.................၁ ဇြန္း( လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ပာင္းခတ္မွဳန္. .....ပါသည္ဆိုရုံ
သံပုရာသီး..........၂ စိတ္

ပဲရြက္ေတြကို ႏုတဲ့အပိုင္းေလးေတြသာ သင္ယူေရေဆးၿပီးစစ္ထားပါ။

ၾကက္သြန္နီ ၁လုံးကိုပါးပါးလွီးၿပီး..ၾကက္သြန္ၿဖဴနဲ.အတူေရာၿပီးဆီသတ္ပါ။

ေၿမပဲေတြကိုလည္းမညွက္တညွက္ေလးေထာင္းပါ။

ေနာက္ထပ္က်န္တဲ့ၾကက္သြန္နီ ၁လုံးကိုပါးပါးလွီးေရေဆးပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို
လည္းပါးပါးလွီးပါ။

ဇလုံတစ္ခုထဲမွာ ေရႊပဲရြက္၊ ၾကက္သြန္နီ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၊ ေၿမပဲေထာင္း ၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မွဳန္.၊ သံပုရာရည္ေလးညွစ္ၿပီး..ခပ္ဖြဖြေလးနယ္ေပးပါ။

ႏွမ္းေလွာ္ေလးေတြၿဖဴးအလွဆင္ၿပီးရင္..ခ်ိဳဆိမ့္တဲ့ေရႊပဲရြက္သားသတ္လြတ္
သုပ္ေလးသုံးေဆာင္ပါ။

 

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ပုန္းရည္ၾကီးသုပ္

ပုန္းရည္ၾကီးအစို.........၇ က်ပ္သားခန္.

ၾကက္သြန္နီ..............၂ လုံး
ငရုတ္သီးစိမ္း............၅ ေတာင့္
ပုစြန္ေၿခာက္.............၂ ဇြန္း ( ထမင္းစား )
ဆီ.........................၄ ဇြန္း(.........။......)
ဆား + ဟင္းခတ္မွဳန္...အနည္းငယ္စီ

ၾကက္သြန္နီေတြကိုပါးပါးလွီး..ေရေဆးၿပီးစစ္ထားပါ( ေရေဆးခ်ိန္မွာ အလြန္အကြ်ံ မနယ္ပါႏွင့္ ..ညီးနံ.ထြက္ရင္စားမေကာင္းေတာ့ပါဘူး..)

ဇလုံတစ္လုံးမွာ...ဆီ ၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မွဳန္. ၊ ပုန္းရည္ၾကီးေတြကိုထည့္ၿပီးအရင္နယ္လိုက္ပါ။

ေပ်ာ၀င္သြားတဲ့အႏွစ္လိုၿဖစ္ၿပီဆိုမွ..ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးနဲ. ငရုတ္သီးစိမ္း
ေတြထည့္ၿပီးဖြဖြေလးနယ္ပါ။

ပုစြန္ေၿခာက္ေလးၿဖဴးၿပီးသုံးေဆာင္ပါ။

ပုန္းရည္ၾကီးအစိုမွာ ဇီးကြက္တံဆိပ္ကေကာင္းပါတယ္..ကြ်န္ေတာ္ကအစိုမရ
လို အေၿခာက္ကိုေရေဖ်ာ္ၿပီးသုပ္တဲ့အတြက္ေၾကာင့္..ပုံကို Google Search
မွကူးယူေဖာ္ၿပပါတယ္..။

မူရင္းဓါတ္ပုံပိုင္ရွင္ကိုေလးစားစြာအသိအမွတ္ၿပဳပါေၾကာင္း..။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

 

Read More

ငါးပုပ္ေျခာက္ ကြၽဲေကာသီးသုပ္

ေက်ာက္တန္းက၀ယ္လာတဲ့ ငါးပုပ္ေျခာက္ ကြၽဲေကာသီးတုိ႔နဲ႔ သုပ္ၾကည့္ထားတာပါ။
ထိုင္းအစားအစာျဖစ္တဲ့ ငါးခူအမြေၾကာ္သုပ္ကို အတုခိုးၿပီး အသစ္တီထြင္ၾကည့္တာပါ။
ကြၽဲေကာသီးမခါးေအာင္ ဂ႐ုစိုက္ေရြးခ်ယ္၀ယ္ယူပါ။ ငါးပုပ္ေျခာက္ကို
မြေအာင္ေၾကာ္ခ်င္ရင္လည္းရသလို အေၾကာ္မသံုးခ်င္ရင္ မီးဖုတ္၊
ေထာင္းၿပီး သုပ္လို႔ရပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ ကေတာ့ ဆီကို တတ္ႏိုင္သမွ် ေရွာင္ပါတယ္။
အသုပ္ေလး သုပ္ၾကည့္ရေအာင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
.......................
• ငါးပုပ္ေျခာက္ - ၁၀သား
• ကြၽဲေကာသီး - ၁လံုး
(အသီးဖတ္ကေလးမ်ား တစ္ခုစီ ေျခြထားပါ)
• စပါးလင္ - ၁ေခ်ာင္း
(အရင္းပိုင္း အရင့္ခြံခြာၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ)
• ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၄တက္ (စဥ္းထားပါ)
• ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး (မထူမပါး ၾကမ္းၾကမ္း လွီးထားပါ)
• သၾကား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
• ငံျပာရည္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
• င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၂ေတာင့္ (ပါးပါးလွီးထားပါ)
• ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၁လံုး (ပါးပါးလွီးထားပါ)
• ရွားနံနံ - ၁လံုး (ပါးပါးလွီးထားပါ)

ျပဳလုပ္နည္း
...................
၁။ ပထမဦးစြာ ငါးပုပ္ေျခာက္ကို မီးဖုိမွာ မီးဖုတ္ပါ။ က်က္လွ်င္ အေရခြံခြာထုတ္ၿပီး
အသားမ်ားကို ေသးေသး အေျမႇာင္းလုိက္ လွီးၿပီး ေၾကမြသြားေအာင္
င႐ုတ္ဆံုမွာ ထည့္ေထာင္းပါ။

၂။ အသီးဖတ္မ်ားခြာထားေသာ ကြၽဲေကာသီးတစ္လံုးစာမွ တစ္၀က္ကို
အရည္ညႇစ္ ထုတ္ၿပီး အဖတ္ကိုပစ္ပါ။ ကြၽဲေကာသီးအရည္တြင္ သၾကား၊ ငံျပာရည္၊
င႐ုတ္သီး စိမ္းမ်ား ေရာထည့္ၿပီး (အခ်ိဳအရသာ ႀကိဳက္တဲ့ ထိုင္းလူမ်ိဳးမ်ားက
သၾကားရည္ ထည့္ပါတယ္)

၃။ ေထာင္းၿပီးသား ငါးပုပ္ေျခာက္မြမြမ်ားႏွင့္ က်န္အစာမ်ားကို
ဇလံုတစ္ခုထဲတြင္ ေရာနယ္ပါ။ အေပၚမွ ေဆာ့စ္ရည္ေလာင္းၿပီး
ရွားနံနံထည့္နယ္ပါ။ အရသာ စိတ္ ႀကိဳက္ျမည္း ၿပီး အသုပ္တစ္ပြဲကို
အဆံုးသတ္ ျပင္ဆင္ႏိုင္ပါၿပီ။

..............
သစ္ထူး

Read More

ေက်ာက္ပြင့္သုပ္

 ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
 • ေက်ာက္ပြင့္အျဖဴ - 200 gm
• ေဂၚဖီ - 50 gm
• ၾကက္သြန္နီ - 50 gm
• ခရမ္းခ်ဥ္သီး - 50 gm
• ေရွာက္ရြက္(ႏုႏု) - 5 gm
• င႐ုတ္သီး - 5 gm
• င႐ုတ္ဆီ - 30 gm
• ငံျပာရည္ (ငါး) - 15 gm
• သံပရာရည္ - 30 gm
• ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ - 15 gm

ျပဳလုပ္နည္း
.................
ေက်ာက္ပြင့္ကို မိနစ္(၃၀) ခန္႔ ေရစိမ္၍ ဆန္ခါႏွင့္ စစ္ထားပါ။
ေဂၚဖီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ င႐ုတ္သီး၊ ေက်ာက္ပြင့္၊
ေရွာက္ရြက္တုိ႔ကို ပါးပါးလွီး၍ င႐ုတ္ဆီ၊ သံပရာရည္၊
ငံျပာရည္တို႔ႏွင့္ သမေအာင္ေရာနယ္ပါ။ ၄င္းအသုပ္ကို ပန္းကန္ျပားေပၚတြင္
လွေအာင္တင္၍ အေပၚမွ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ကို ျဖဴးပါ။

FOOD Magazine

Read More

ၾကက္သားပဲရည္သုပ္၊ စမူဆာပဲရည္သုပ္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (ေလးခ်ပ္စာ)
...........................................
• ၾကက္သား - ၁ေကာင္
• တျခားၾကက္အစိတ္အပိုင္းမ်ား
• နႏြင္းမႈန္႔ - စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ပဲမႈန္႔ - ဆန္ခ်ိန္ခြက္ ၂ ခြက္
• Gram မဆလာ - စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း
• ေဂၚဖီ - ၁ လုံး
• င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၁၀ ေတာင့္
• ၾကက္သားမႈန္႔ - ၂ ဇြန္း
• ပူစီနံ - အနည္းငယ္
• င႐ုတ္သီးမႈန္႔ - လိုသေလာက္
• ငံျပာရည္ - လိုသေလာက္
• သံပရာသီး - လိုသေလာက္

ပဲမႈန္႔ကို ေရလီတာ၀က္စိမ္ထားပါ။ ၾကက္သားကို ေလးျခမ္းတုံးကာ
ၾကက္သားမႈန္႔ ၂ ဇြန္း၊ မဆလာ၂ ဇြန္း၊ နႏြင္းမႈန္႔ ၂ ဇြန္းထည့္ၿပီး
တျခားၾကက္အစိတ္အပိုင္းမ်ားပါထည့္ကာ ျပဳတ္ထားပါ။
ၾကက္အသည္းကို အရမ္းမမာေအာင္ ေနာက္ဆုံးမွထည့္ပါတယ္။
ၾကက္သားမ်ားထုတ္ကာ လီွးစိတ္ထားပါ။ ၾကက္ျပဳတ္ေရကို ခ်န္ထားပါ။
င႐ုတ္ သီးစိမ္း၊ ေဂၚဖီပါးပါးလီွးထားပါ။

ပဲက်ဳိရန္
.............
၁။ ပဲရည္ ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ေလာင္းထည့္ၿပီးက်ိဳပါ။
ေရ ၁ လီတာခန္႔ထပ္ထည့္ပါ။ ၾကက္ သားမႈန္႔ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ မဆလာ ၃ ဇြန္းထည့္က်ိဳပါ။
ၾကက္သားျပဳတ္ရည္မ်ား ပါေရာပါ။ ပဲရည္က်က္ၿပီး ပဲစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ၿပီး
မဆလာနံ႔ေမႊးတတ္လာၿပီဆိုရင္ ဟင္း ေရအရသာျမည္းၿပီး
အေပါ့၊ အငန္ထပ္ျဖည့္ကာ မီးမွ်င္းမွ်င္းနဲ႔ ပူေနပါေစ။ မပ်စ္ မက်ဲအေနမွာထားပါ။

၂။ ဟင္းရည္ရၿပီဆိုေတာ့ ပြဲျပင္ရေအာင္ေနာ္။ ၾကက္သားမ်ားအရင္ထည့္
လီွးထားေသာ ေဂၚဖီ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ပူစီနံ၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔တို႔ျဖင့္ ပြဲျပင္ၿပီး
ဟင္းရည္ပူပူကိုေလာင္းကာ သံပရာရည္၊ ငံျပာရည္လိုသလိုထည့္စားႏိုင္ပါၿပီ။

စမူဆာသုပ္
...............
• စမူဆာ
• Chick Pea - ၁ ဘူး
• အာလူး - အေနေတာ္၄လုံး
• ေဂၚဖီ - ၁လုံး
• င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၅ ေတာင္႔
• ပူစီနံ - အနည္းငယ္
• င႐ုတ္သီးမႈန္႔ - လိုသေလာက္
• သံပရာသီး - လိုသေလာက္

စမူဆာေလးမ်ားကိုေၾကာ္ထားပါ။ အာလူးကိုျပဳတ္ၿပီး အတုံးေသးေလးမ်ား လီွးထားပါ။
ပဲျပဳတ္ ေရက အထက္ပါအတိုင္း ျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္။ ၾကက္သားျပဳတ္ေရမရွိရင္
ၾကက္သားမႈန္႔သုံးလို႔ရပါတယ္။

ပြဲျပင္ရန္
...........
စမူဆာေလးမ်ား ညႇပ္ထည့္ပါ။ အာလူး၊ ပဲေစ့၊ ေဂၚဖီ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊
ပူစီနံ၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔တို႔ျဖင့္ ပြဲျပင္ၿပီး ဟင္းေရပူပူကိုေလာင္းကာ သံပရာရည္၊
ငံျပာရည္ လိုသလိုထည့္စားႏိုင္ပါၿပီ။

Htet Family's Creation

www.htetfamily.com

Read More

သားသတ္လြတ္မုန္ညွင္းၿဖဴသုပ္

မုန္ညွင္းၿဖဴ..........................၅၀ က်ပ္သား
ေၿမပဲေလွာ္...........................၁/၂ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ႏွမ္းေလွာ္.............................၂ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ.........................၅ တက္
ၾကက္သြန္နီ..........................၂ လုံး
သံပုရာသီး............................၁ လုံး
ဆား+ ပာင္းခတ္မွဳန္. ..............သင့္ေတာ္သလို
ပဲက်က္မွဳန္. .........................၂ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ငရုတ္သီးေလွာ္မွဳန္. ................၁ ဇြန္း(..............။....)

မုန္ညွင္းၿဖဴ ကို ေလးစိတ္ခြဲၿပီး..ဆားအနည္းငယ္ခပ္ထားတဲ့ေရေႏြးဆူဆူမွာ
(၃) မိနစ္ခန္.ၿပဳတ္ၿပီး..ေရေအးေလာင္းပါ။ေရေတြကို ေၿပာင္စင္ေအာင္ညွစ္
ထုတ္ၿပီး..မိမိႏွစ္သက္သလိုအရြယ္အစားမ်ားလွီးၿဖတ္ပါ..။

ေၿမပဲေလွာ္ကို မညွက္တညွက္ေထာင္းထားပါ။

ၾကက္သြန္နီ ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴကိုေရာၿပီး..နႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္ႏွင့္အတူဆီခ်က္ ပါ။

ဇလုံတစ္ခုထဲမွာ..မုန္ညွင္းၿဖဴ ၊ ေၿမပဲေထာင္း၊ ပဲမွဳန္.အက်က္၊ ငရုတ္သီးေလွာ္
မွဳန္ . ၊ ဆား၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.တို.ထည့္ၿပီး..သံပုရာရည္ေလးညွစ္ကာ...
ၿဖည္းညွင္းစြာဖြဖြေလးနယ္ေပးပါ..။

အေပၚကေနႏွမ္းေလွာ္ေလးေတြၿဖဴးၿပီးသုံးေဆာင္ပါ..။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား fb

Read More